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O mel de melato é um produto exclusivo do Brasil, obtido somente em anos pares nas regiões mais altas de Santa Catarina. Diferente do mel convencional que se origina no pólen das flores, ele provém de um líquido açucarado produzido por um inseto chamado cochonilha a partir da seiva da bracatinga. A abelha colhe este líquido ao invés do néctar e produz  melato a partir desta calda doce.

Um Mel Escuro com menos açúcar e mais "amargor", traz muita versatilidade em seu uso na gastronomia.